Juliette Rossant Reviews Puerto Rico True Flavors

7/25/2007
Published in Super Chef Blog Wilo Benet:
Puerto Rico True Flavors.
By JULIETTE ROSSANT

Puerto Rico True Flavors, by Wilo Benet Super Chef is a big fan of Wilo Benet, the gifted chef cooking inspired food at Pikayo (see previous article “Wilo Benet: Pikayo Perfecto”) and traditional Puerto Rican specialties at Paya in his native Puerto Rico. Wilo is well known for combining local ingredients and preparations with French technique. His new book, Puerto Rico True Flavors (Read Street 2007) is an investigation of the home cooking of the island. Much as cuisine de grand mere contains the inspiration of great French dishes, the cooking of Puerto Rico is not just simple but simply worth learning about. Clean flavors and many strands of influence from the island’s previous conquerors yield good, hearty food and inspiration for more complex dishes. Wilo is an excellent teacher and his recipes are clear and easy to follow. Read more at Super Chef Blog

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Por Cristina Morales / Especial El Nuevo Día

Este viernes, a partir de las 7:00 p.m., el chef Wilo Benet firmará copias de su nuevo libro en Borders de Plaza las Américas.

Luego de más de dos décadas en el ambiente gastronómico, Wilo Benet, renombrado chef dueño de Pikayo y de Payá, ha escrito una compilación de recetas con sus memorias de la cocina típica puertorriqueña titulada: “Puerto Rico True Flavors”.

La publicación ofrece más de 100 recetas y fotografías, llevando al lector en una jornada culinaria de platos típicos que se sirven cotidianamente en los hogares puertorriqueños. El próximo 10 de agosto, Benet estará firmando su libro en Borders de Plaza Las Américas desde las 7:00 p.m. “Puerto Rico True Flavors” está escrito en inglés, y próximamente estará disponible la versión en español.

Benet comparte los secretos que ha recopilado durante todos sus años detrás del fogón, brindándole al consumidor una colección de recetas incluyendo un capítulo entero de Ingredientes básicos; Frituras, plátanos y víveres; Sopas y sancochos; Arroz, granos & pastas; Aves & carnes; Mariscos & pescados, y finalmente Postres.

“Desde hace años he estado coqueteando con la idea de escribir un libro y ¡por fin! me lo propuse y lo terminé”, comentó Benet. “Creo que ‘Puerto Rico True Flavors’ es un excelente recurso tanto para los amantes de la cocina más experimentados como para los principiantes en el mundo gastronómico. También es excelente como guía de referencia en lo que a comida puertorriqueña se refiere”.

Con este libro, Benet da a conocer muchos de sus trucos y técnicas, incluyendo un capítulo, en el que transforma recetas clásicas, confeccionándolas con nuevos métodos, sin alterar su autenticidad. Para ordenar el libro, favor de llamar al 1-888-964-COOK y, para más información sobre Wilo Benet, puedes visitar su página www.wilobenet.com